Žmonės iš prigimties yra jautrūs saldumui, todėl jų skonio patirtis ir česnako pirmenybė yra visiškai įgyta. Česnakai skirtingais būdais gamina skirtingus skonius, o česnakų yra beveik kiekvienos šalies kulinarinėje kultūroje.
Česnakuose yra alicino, kuris pasižymi plataus spektro antibakteriniu poveikiu. Česnakų sultys gali sunaikinti bakterijas auginimo terpėje per 3 minutes. Alicinas naikina įvairius patogeninius mikroorganizmus, tokius kaip gripo virusas ir epideminis cerebrospinalinio meningito virusas.
Žmogaus organizme esantis česnako ir vitamino B1 sudedamųjų dalių derinys gali gaminti aliciną, kuris gali skatinti ir paveikti vitamino B1 poveikį, sustiprinti angliavandenių oksidaciją ir energijos tiekimą, aprūpinti pakankamai energijos smegenų ląstelėms ir padaryti mąstymą judrią.
Yra posakis, kad česnakas turi daug naudos, bet tik vieną žalą, kuri kenkia akims. Ilgalaikis per didelis česnako vartojimas gali sukelti neryškų matymą, reikšmingą regėjimo pablogėjimą, spengimą ausyse, burnos ir liežuvio džiūvimą, galvos ir pėdų sunkumą ir reikšmingą atminties pablogėjimą. Taigi, viskas reikalauja tam tikro laipsnio. Mokslininkai mano, kad kasdien tikslingiau suvalgyti vieną skiltelę žalio česnako, o užtenka dviejų ar trijų skiltelių virto česnako. Nors česnakas mažas, valgyti per daug nėra naudinga. Dėl baktericidinio alicino poveikio jis greitai praranda veiksmingumą veikiamas karščio ar druskos, todėl žalio su druska geriau nevalgyti. Todėl, jei norite gauti didžiausią naudą sveikatai, prieš valgydami česnaką geriausia sutrinti ir palikti ore 10-15 min.